O que aprender com Goiko Grill

Em seguida, analisaremos a história e fatores de sucesso da cadeia de Restaurantes Goiko Grill, negócio desenvolvido pelo empreendedor venezuelano Andoni Goicoechea na Espanha.

Antecedentes

• Goiko Grill foi criada em 2013 em Madrid por um jovem venezuelano que apenas cumpria 30 anos, Andoni Goicoechea.
• Medico de profissão, Andoni emigra da Venezuela para a Espanha pela difícil situação econômica do país.
• Inicia seu primeiro restaurante de hambúrgueres com um empréstimo de 55.000 euros que lhe deu seu pai.
• Seu conceito foi o de hambúrgueres gourmet dirigido ao público “millennial”, logo quando começava a ficar moda como tendência gastronômica na Espanha.
• Em 2015, Goiko produziu 2,5 milhões de euros entre todos os restaurantes. Um ano depois, era de 8 milhões.
• Durante 2017, a marca saiu de Madrid para se expandir em Barcelona, Valência, Alicante, Sevilha, Múrcia, Zaragoza, Málaga, Almería e Salamanca. Todo o crescimento inicial foi desenvolvido reinvestindo fundos próprios.
• O músculo financeiro que requeria a operação em crescimento era enorme, pelo que também em 2017 venderam uma participação de 80%, por cerca de 150 milhões, ao fundo de capital risco L Catterton, propriedade da multinacional Louis Vuitton (LVMH), Andoni preservo 20% das ações e continua exercendo como CEO.
• Em 2018 eles chegam a um acordo com "Just Eat" para distribuir seus hambúrgueres em casa. A demanda cresceu mais de 50%.
• A gestão da marca, marketing e imagem corporativa é dirigida pela irmã de Andoni Goicoechea, Daniela.
• Em 2018 no 10o aniversário dos Prêmios Nacionais de Marketing, Goiko Grill foi triunfadora na categoria de Startups e Pymes.
• Este ano 2022, Goiko Grill, recente vencedor do Hot Concept al Casual Dining, abriu 8 novos restaurantes em Espanha, e esperam somar 12 novos restaurantes entre Espanha e França.

Fatores de sucesso

1. Podemos resumir que o conceito muito bem definido do negócio e do seu público-alvo, como é uma hamburguesia gourmet, apoiada a qualidade dos seus insumos, menu e serviços.
2. O marketing digital inovador e eficaz, dando grande foco à experiência do cliente, e que tudo isso seja a base de sua marca em redes sociais.
3. A ponte financeira com um fundo de VC foi fundamental para a expansão desta cadeia, o que contribuiu para alcançar o fechamento do ano 2021 cerca de 92 restaurantes, que dão emprego direto a mais de 1.800 pessoas.
4. A tudo isto, soma-se uma nova estratégia de negócios, inspirada em “food trucks”, que nasceu em março de 2022, e está presente nos grandes festivais musicais de Espanha e França, que complementa a coerência de uma estratégia de crescimento.